Au mois de mai, l'arrivée du printemps est fêtée par la célébration de mayou al-ajmi. Le déjeuner consiste en une omelette (ajjet mayou) soit au persil ou a l'harissa, soit aux épices avec un cocktail du plus grand nombre de variétés de plantes printanières.
Avec les coquilles des œufs, on confectionnait un grand collier (qleda) avec comme pendentif un charbon de bois ou des vertèbres d'ange de mer (sfinn). Ce collier accroché dans la cuisine ou dans le patio était supposé favoriser la baraka dans le foyer et protéger du mauvais œil.
Les enfants du koutteb, recevaient de leur meddeb, contre gratifications, un talisman signé, appelé bryat (dénonciation ou acquittement) qui devait être attaché derrière la porte de la maison pour ses supposées vertus protectrices.

Le texte écrit dans ces « bryat » dit : « Au nom de Dieu, le Tout miséricorde, le Miséricordieux ; Ne vois-tu, ceux qui ont été chassés de leur foyer quand le trépas s’est présenté à eux et leur a crié décédez ! décédez ! décédez ! Qua la paix éternelle soit avec Abraham dans les deux mondes. »