« A vrai dire, à travers toute la Berbérie, je n’ai jamais rencontré des musulmans aussi aimables que les Nabeuliens. A titre d’exemple, il est impossible à Tunis de permettre à un étranger, surtout un chrétien, de rentrer dans une demeure ; alors qu’ici à plusieurs fois j’étais invité à des maisons ou leurs résidents, hommes femmes et enfants, n’ont pas hésité à sympathiser avec moi … »